Familjeföretaget Keltis har sitt vineri i Bizeljsko. Den lilla byn ligger i östra Slovenien, nära gränsen till Serbien. Här har familjen odlat vin sedan slutet på 1700-talet.

Miha Kelhar tog över ansvaret i källaren redan som tjugoåring. “Som barn fick jag delta i hela processen – från vinranka till flaska”, berättar Miha som idag är runt trettio år

Vingårdarna på fem hektar omger den lilla källaren som byggdes i början på 1800-talet. Ovanför källaren bor Mihas föräldrar som fortfarande hjälper till på gården.

Odlingen är biodynamisk och på gården betar välmående nötkreatur vars gödsel förbättrar jorden. Den närliggande skogen bevarar man, den bidrar till ökad biologisk mångfald.

En flaska Mario Natur. Består av mestadels chardonnay och en mindre del av den lokala druvan rumeni plavec. Druvorna skördas för hand och vinet jäser med sin naturliga jäst. Den andra jäsningen, som sker i flaskan, kommer igång med hjälp av lite söt druvmust. Det ofiltrerade vinet har en pigg blommig doft. Smaken är mycket frisk med inslag av gröna äpplen och nybakat bröd.

En flaska Mario Rose. Består av mestadels pinot noir samt en mindre del rumeni plavec och chardonnay. Druvorna skördas för hand och pressas utan skalkontakt. En andra jäsning sker på flaskan där vinet långsamt mognar med sin jästfällning under cirka 18 månader. Doften är delikat med toner av persika och jordgubbar. Smaken är krämig med inslag av röda äpplen och mogen citron.

Pris: 495 kr (2 flaskor)