Tenuta La Novella uppfördes från början som ett vakttorn för att skydda Florens mot inkräktare. Ett nunnekloster bildades på platsen för att senare falla i glömska. Det skulle krävas en fransman för att åter väcka liv i den gamla toskanska egendomen. Vi har följt den ambitiösa satsningen i flera år. Här presenterar vi den lokala stoltheten sangiovese och en syrah med rötter i ett av Frankrikes mest berömda vinområden.

Vingårdarna på cirka arton hektar ligger inbäddade i skyddad naturskog. Här växer också olivträd som blir till gårdens ljuvliga olivolja. Odlingen har varit ekologisk sedan starten och är numera biodynamisk utifrån tanken att allt i miljön hänger samman. ”Jag vill kunna lämna marken till nästa generation utan dåligt samvete”, konstaterar Simone.

Simone är uppvuxen i Rom och hans pappa hade en liten vingård vid Toscanas kust. Efter sin utbildning till oenolog hamnade han i Bordeaux där han arbetade som vinmakare på flera välkända egendomar. När han fick chans-en att sätta sin egen prägel på det toskanska projektet kunde han inte tacka nej.

En flaska Chianti Classico 2021. Vinet görs helt av sangiovese som odlas på över 500 meters höjd i jordar rika på sandsten. Druvorna skördas för hand och jäser spontant innan vinet lagras sexton månader på stora ekfat. Det ofiltrerade vinet har en nyanserad doft av tranbär och kryddnejlika. Smaken bjuder på skogsbär och matvänliga tanniner som retar aptiten.

En flaska Fonte Domini 2019. Simone har också ett särskilt gott öga till syrah. Han har planterat druvan i gårdens högst belägna vingård med sticklingar från den världsberömda appellationen Hermitage i norra Rhônedalen. Druvorna skördas för hand och jäser delvis med hela klasar. Därefter lagras vinet tolv månader på mellanstora ekfat. Doften är djup och kryddig med mörka bär och svartpeppar. Den fruktiga smaken balanseras av silkeslena tanniner som ger vinet ett långt avslut.